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發(fā)布時(shí)間：2019-10-23查看次
經(jīng)典的川渝菜品火爆腰花，鮮辣爽口，宴客必備。下面，廣西華南烹飪技工學(xué)校老師就將這道菜的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快學(xué)起來吧!
食材：
豬腰2個(gè)、韭黃適量、泡椒1小碗、蒜2個(gè)、姜適量、花椒少量、生抽少量、精鹽少量、淀粉少量、料酒1勺。
烹飪步驟：
1、豬腰橫切兩半后去掉中間白色部分和內(nèi)部比較紅的一層，清洗干凈，這一步非常重要，不然會(huì)有異味。
2、在洗凈的豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后，再橫切成交叉狀，然后再切成大小合適的條。
3、韭黃切段，泡椒切丁。
4、腰花放入適量淀粉和少量的鹽、料酒，腌制5分鐘。
5、鍋中燒油，熱至7成放入花椒。
6、接著放入蒜和姜末，快速炒出香味。
7、隨后倒入腰花，全程大火。
8、快速翻炒幾下，這個(gè)時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥的效果非常好。
10、翻炒均勻，動(dòng)作依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黃，翻炒入味。
12、泡椒自帶咸味，此時(shí)嘗一下味道，根據(jù)自身口味增加少量的生抽，(也可以不加)加好后翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
火爆腰花的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?如果你喜歡美食，想學(xué)烹飪的話，廣西華南烹飪技工學(xué)校歡迎您隨時(shí)前來咨詢喲~~
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