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發(fā)布時間：2020-01-14查看次
剁椒魚非常美味，魚的“嫩鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味別具一格，讓人百吃不厭。今天，廣西華南烹飪技工學校老師為大家?guī)硪坏蓝缃肤~的做法，快去學起來吧!
食材：
魚，剁椒，生姜，蔥，蒜，蒸魚豉油，生粉，鹽，料酒，雞精，胡椒粉，油，雞蛋。
做法：
1、魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓洗凈。可用白鯧魚，刺少。
2、蔥切段，生姜切絲，蒜切末兒備用。
3、用刀從尾部片下整塊魚肉，去除腹部的大刺，刀斜45度從尾部將魚片成2毫米厚的魚片。
4、片好的魚肉放料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、雞精、生粉抓勻，最后再淋入一點生粉，攪拌均勻，腌制半小時。
5、鍋內(nèi)燒水，水開后，將腌制好的魚片放入鍋內(nèi)汆燙，變色后撈出。
6、倒入蒸魚豉油，放上剁椒醬、生姜絲和蒜末。
7、鍋燒熱，倒入油，把油燒到很爆，淋在剁椒、姜絲、蒜末上面。
8、撒上一些蔥段。如果不是為了好看，蔥在澆油之前也一起放入更香。
剁椒經(jīng)過油爆之后，味道更香了，很下飯，而且這種魚肉又不用擔心很多刺。剁椒魚的做法，你學會了嗎?如果你喜歡美食，想學烹飪的話，廣西華南烹飪技工學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
