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發(fā)布時間：2012-06-20查看次
南寧新東方烹飪學(xué)校今日推薦一道貴州小吃：貴州豆花粉
所屬地區(qū)：貴州小吃
工藝：其他
貴州豆花粉的制作材料：
新鮮米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。
貴州豆花粉的特色：
鮮香微辣，味美可口。
教您貴州豆花粉怎么做，如何做貴州豆花粉
1.將黑芥切成末，泡酸菜切細(xì)，豆花煮熟（要煮得嫩）。
2.米粉條分別裝在10個碗內(nèi)，一碗碗放入沸水鍋中燙熟，再盛在碗內(nèi)，并稍加一些湯水。
3.豆花等各種配料與調(diào)料加在米粉上即成。
米粉條的制法：把米粉泡過，磨成米漿，濾干，揉成面團(tuán)，放入沸水鍋內(nèi)煮至六成熟即可撈起，再用手揉，放入底有細(xì)孔的木桶內(nèi)壓擠成粉條，下入鍋煮熟即成米粉條。豆花即極嫩的水豆腐，北方叫豆腐腦。
貴州豆花粉的制作要領(lǐng)：
粉條不要燙爛，以滑爽筋道為宜。
貴州豆花粉，一道不錯的貴州小吃
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