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發(fā)布時間：2015-06-24查看次
用料：凈大蝦350g,豬板油75g,雞蛋1個,豌豆尖100g,郫縣豆瓣醬50g,醬油5g,醋5g,鹽2g,味精1g,料酒15g,姜丁10g,蒜丁10g,蔥花20g,花生油750g,干豆粉40g,清湯200g
作法：
1、將蝦攔腰切一刀，裝在碗內(nèi)，加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調(diào)成蛋糊，將蝦拌勻；
2、鍋內(nèi)油燒至六成熱,入蝦稍炸撈起,待油溫上升后再下鍋翻炸,皮酥撈起；
3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋，將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成。
