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發(fā)布時(shí)間：2013-11-23查看次
材料：
豬大排骨、馬蹄、胡蘿卜、油、鹽、姜、花椒、料酒、小蔥。
1、馬蹄果洗凈去皮；紅蘿卜冼凈去皮切滾刀塊；生姜切片，小蔥備用。
2、鍋內(nèi)坐水加熱，放花椒少許，生姜片，蔥結(jié)1個(gè)，下排骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖凈浮沫控水備用。
3、炒鍋燒熱注少許油，六成油溫時(shí)下姜片爆香，將龍骨入鍋翻炒，烹料酒1勺。
4、排骨翻炒幾下，表面略為收縮焦香后倒入湯煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及蔥結(jié)1個(gè)，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火加蓋煲制。
5、排骨煲制約50分鐘后，取出生姜片，加入馬蹄、紅蘿卜，繼續(xù)煲制半個(gè)鐘左右，調(diào)入精鹽，撒上蔥花即可。
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