歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認定機構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2012-12-25查看次
需要的食材：
主料：牛仔骨。
配料：洋蔥。
調(diào)料：適量植物油、黃油、食鹽、生抽、蒜瓣、小蔥、紅酒、黑胡椒、豆豉辣油、黃醬、白糖。
醬香澳洲牛仔骨的做法：
1.牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍，解凍后的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
2.準(zhǔn)備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量，洋蔥洗凈后切絲，小蔥和蒜瓣切末；
3.將放好調(diào)料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內(nèi)，擠出袋內(nèi)空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁里腌制一至三個小時以上；
4.平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化后倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底；
5.另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香；
6.放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒后盛出（醬汁就做好了）；
7.鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內(nèi)小火煎制；
8.倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟；
9.將做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。
小貼士：
1.牛仔骨加入調(diào)料后可適當(dāng)延長腌制時間，放入冰箱腌制一晚可第二天取出制作。
2.根據(jù)牛仔骨的厚度和大小，適當(dāng)調(diào)節(jié)煎制時間，煎制時間過長肉質(zhì)會變老，口感不好。
3.用黃油翻炒洋蔥絲可使洋蔥味道更加香濃好吃。
4.豆豉香辣醬和黃豆醬使牛仔骨味道更加濃郁。
廣西華南烹飪學(xué)校：每日為您分享熱點行業(yè)新聞
更多精彩盡在：m.tuimao.net
（學(xué)廚師到廣西華南烹飪學(xué)校）
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
刀工階段考核，檢驗學(xué)子學(xué)習(xí)成果的時間又到
