烹飪行業(yè)素有三分勺功，七分刀工一說(shuō)，學(xué)習(xí)和掌握好烹飪技能的基本功更是同學(xué)們進(jìn)階大廚道路上需要攻克的第一關(guān)卡。

為了豐富我校學(xué)生校園生活，充分檢驗(yàn)我校中烹學(xué)子的教學(xué)成果，夯實(shí)學(xué)生專業(yè)基本功，引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)對(duì)專業(yè)基本功的重視和練習(xí)，2023年12月16日上午，第27屆刀功熱菜技能大比拼刀功比賽火熱開(kāi)賽。

此次比賽項(xiàng)目豐富，有大刀花、蓑衣花刀、菱形片、二粗絲、筷子條、魷魚(yú)花刀、正方丁、棉絲等，現(xiàn)場(chǎng)技藝比試，精彩紛呈，接下來(lái)一起來(lái)回顧刀工比賽現(xiàn)場(chǎng)的高光瞬間吧~

精彩賽事圖文直擊

賽前宣導(dǎo)

今日的驟然降溫，也未能阻擋選手們參賽的信心和熱情。中國(guó)烹飪大師、我校教務(wù)運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理黃盛大師及校區(qū)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人出席了比賽現(xiàn)場(chǎng)對(duì)本次賽事作出部署和賽制宣導(dǎo)，同時(shí)也對(duì)選手們?cè)诒荣愔械谋憩F(xiàn)給予期望和鼓勵(lì)，并宣布比賽正式開(kāi)始。

直擊比賽現(xiàn)場(chǎng)

賽場(chǎng)上，選手們熱情高漲，有序地在各自的位置上開(kāi)始創(chuàng)作，只見(jiàn)他們屏氣凝神、手起刀落，每一個(gè)步驟都有條不紊，每一個(gè)眼神都堅(jiān)定如炬，伴隨著刀刃和案板不停碰撞，選手們將自己平日所學(xué)的刀工技藝演繹得游刃有余，手中平凡的食材也瞬間變了花樣。

選手部分成品展示

好的刀工，不僅可以挖掘食材更多的創(chuàng)造空間，還可以賦予食材更多的美感，嫻熟的刀工并非一蹴而就，也不是靈感突顯，而是平日里堅(jiān)持不懈、刻苦練習(xí)，日積月累磨練出的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也讓同學(xué)們明白要想掌握一項(xiàng)專業(yè)技能，需要持之以恒、勤奮刻苦的道理。

裁判員評(píng)分

現(xiàn)場(chǎng)，黃盛大師及校區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人、老師作為本次刀工比賽裁判為學(xué)生們的作品進(jìn)行一一打分。只見(jiàn)他們以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)考量著選手們作品的均勻度和完成度，同時(shí)精確地衡量選手們作品的長(zhǎng)度、寬度等是否符合標(biāo)準(zhǔn)，本著公平、公正、公開(kāi)的原則在評(píng)分表上進(jìn)行評(píng)分。

裁判員作賽事總結(jié)

最后，由黃盛大師本次對(duì)本次刀工比賽作出總結(jié)，他強(qiáng)調(diào)刀工是奠定菜肴成品質(zhì)量的先決要素，也是衡量一名廚師是否合格的重要標(biāo)準(zhǔn)，希望大家日常學(xué)習(xí)中也要重視和勤練基本功，同時(shí)也向選手們指出本次比賽中發(fā)揮出色的地方讓選手們繼續(xù)保持，不足的地方要在后期學(xué)習(xí)中加強(qiáng)練習(xí)。

本次刀工比賽不僅展現(xiàn)了華南學(xué)子精湛扎實(shí)的技能基本功和良好的精神風(fēng)貌，也為同學(xué)們提供了一個(gè)切磋技藝、相互學(xué)習(xí)、提升個(gè)人技能水平的平臺(tái)，是廣西華南烹飪技工學(xué)校落實(shí)“以賽促教、以賽促學(xué)”特色教學(xué)的方式，也是我校注重教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)水平、全面培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的具體體現(xiàn)。希望同學(xué)們也能通過(guò)本次比賽的契機(jī)，領(lǐng)悟賽事精神，做到勝不驕，敗不餒，不斷提升個(gè)人技藝，增加個(gè)人閱歷，努力成為一名專業(yè)優(yōu)秀技能人才。

至此，第27屆刀工熱菜技能大比拼賽事圓滿落幕，12月15日的熱菜比拼和今日的刀工比賽中，究竟會(huì)有哪些優(yōu)秀選手脫穎而出，拔得頭籌？我們一起期待~