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21世紀什么最重要？

人才！

什么人才最受歡迎？

當然是素質(zhì)全面的復合型人才！

擁有高素質(zhì)的酒店餐飲管理復合型人才，

近兩年來更是受到

各大酒店、連鎖企業(yè)和知名餐飲企業(yè)的歡迎。

廣西華南烹飪技工學校結(jié)合市場需求，推出五星專業(yè)，將酒店管理與后廚烹飪實踐技能相結(jié)合教學，
學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。

招生對象: 凡應、往屆初中及以上學歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對酒店、餐飲行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。

培養(yǎng)目標: 培養(yǎng)能烹飪各種中高檔次的粵菜及川湘等菜系代表菜肴；可勝任五星級等大型高級酒店中高層廚政管理人才工作；有能力擔當大型酒店廚師長、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕恕?/dd>

六大優(yōu)勢

01

熟練掌握專業(yè)知識、餐飲企業(yè)管理與運營。

02

采用小班教學、實行情景式教學模式。

03

考核達標制，酒店綜合廚房崗位模擬演練。

04

高技能教師，星級酒店總廚構(gòu)建強大師資團隊。

05

牽手金牌戰(zhàn)略合作酒店餐飲企業(yè)，定向培養(yǎng)。

06

一份付出，兩份收獲，技能+學歷雙證書。

學習內(nèi)容

3年制教學 2.5+0.5模式

學習酒店后廚專業(yè)技能與管理知識

第一年: the first year

1.烹飪概論、烹飪原料學、飯店管理基礎(chǔ)知識等理論學習；
2.熟練掌握刀工、勺工、翻鍋、食品雕刻等烹飪基本功；
3.熟練掌握粵菜基本菜肴的炒制，基本功在菜肴制作上的應用；
4.了解西餐制作及歷史，能獨立掌握大型酒店常見西餐品種的制作。

第二年: the second year

1.學習大型酒店常見流行菜、特色菜、金牌菜、經(jīng)典名菜的制作；
2.熟練掌握冷菜的制作技法與烹飪基本功在菜肴制作的應用；
3.掌握中式面點基本功，能獨立制作中式面點酒店常見品種；
4.燒臘與鹵水的制作，包括原料初加工各種醬料配方、制作技術(shù)。

第三年: the third year

1.熟練掌握調(diào)酒、咖啡，水果拼盤的制作；
2.學習商務宴、婚宴、壽宴、年宴等宴席知識、成本核算與實操制作；
3.強化烹飪制作技能，學習營養(yǎng)衛(wèi)生知識、廚政管理；
4.進行就、創(chuàng)業(yè)指導和素質(zhì)教育，準備畢業(yè)考核。

更多學習內(nèi)容，老師幫你分析▲

1.飯店管理基礎(chǔ)知識: 飯店組織結(jié)構(gòu)、飯店營銷策略、職業(yè)生涯規(guī)劃

3.前廳服務教學: 客房預訂的程序、客房銷售技巧、禮賓服務

2.餐廳服務教學: 餐廳組成構(gòu)架、中西式用餐服務流程、餐廳管理

4.客房服務教學: 客房服務的基本要求、客房服務發(fā)展新趨勢

專業(yè)介紹

六大優(yōu)勢

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04

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06

學習內(nèi)容

課程特色

就業(yè)保障

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