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發(fā)布時間：2015-08-06查看次
喝湯好處很多，但也有一些誤區(qū)，我們應(yīng)盡量避免。
1、喝湯不吃渣；將魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。其實，經(jīng)過長時間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收。因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去。
2、愛喝“獨味湯”；每種食品所含的營養(yǎng)素是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少人體若干不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
3、喝太燙的湯；喝50攝氏度以下的湯較適宜，喝太燙的湯則有百害而無一利。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。
4、飯后才喝湯；這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。正確的方法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。
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