2022想學(xué)烘焙的你

一定要先對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展了如指掌

想創(chuàng)業(yè)、想在這個(gè)行業(yè)大展身手的你

一定要關(guān)注到烘焙行業(yè)最新【關(guān)鍵詞】

小編今天整理權(quán)威數(shù)據(jù)

帶大家領(lǐng)略

2022年烘焙行業(yè)發(fā)展新局勢(shì)

01依舊高增長(zhǎng)

權(quán)威數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)顯示，過去的2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模總值為2600.8億元，同比增長(zhǎng)率高達(dá)19.9%。2022年，預(yù)估我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)將繼續(xù)保持10%左右的增長(zhǎng)率，明年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將高達(dá)3069.9億元。

在市場(chǎng)大環(huán)境并不樂觀的當(dāng)下，很多行業(yè)深受疫情影響，烘焙行業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)顯得尤為突出，尤其是近些年甚至未來的一段時(shí)間都將爆發(fā)出蓬勃的生命力。

02烘焙早餐市場(chǎng)大

根據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)估，2022年我國(guó)早餐食品總消費(fèi)額將達(dá)到2萬億元，而通過早餐項(xiàng)目的系列走訪調(diào)研，對(duì)銷售數(shù)據(jù)、消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣、食用場(chǎng)景對(duì)比發(fā)現(xiàn)，行業(yè)所謂的晚高峰主要銷售的是面包類產(chǎn)品。

這就意味著，晚高峰期間的60%到70%的產(chǎn)品，都是為早餐市場(chǎng)而銷售，而烘焙行業(yè)的早市早餐較為空白，也意味著上升空間巨大，吐司類產(chǎn)品的銷售空間及前景巨大。

03女性消費(fèi)者占6成

數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品消費(fèi)者中超過七成用戶年齡位于22-40歲年輕態(tài)區(qū)間，其中六成消費(fèi)者為女性用戶，此外，超八成消費(fèi)者每周消費(fèi)烘焙食品，超九成消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買有品牌的烘焙食品。

這就意味著中青年是烘焙食品的主要消費(fèi)群體，且已形成每周購(gòu)買烘焙食品的習(xí)慣，并對(duì)品牌敏感度高，有助于品牌加速擴(kuò)張。

04國(guó)潮風(fēng)

“國(guó)潮風(fēng)”正在吹向各個(gè)領(lǐng)域，烘焙行業(yè)也不例外，烘焙行業(yè)與國(guó)風(fēng)的融合凸顯在三個(gè)方面：分別是產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)、店鋪裝修主打復(fù)古國(guó)潮風(fēng)、營(yíng)銷緊貼國(guó)潮風(fēng)格設(shè)計(jì)。

“國(guó)潮風(fēng)”在過去一年中是國(guó)內(nèi)年輕人中十分盛行的風(fēng)潮之一，也是烘焙行業(yè)產(chǎn)品方向的全新增長(zhǎng)點(diǎn)，過去一年內(nèi)全國(guó)涌現(xiàn)了諸多國(guó)潮烘焙品牌，這也從側(cè)面表明了整個(gè)烘焙市場(chǎng)的高度兼容性和超強(qiáng)時(shí)尚表達(dá)能力。

05多元食材

芝士、蛋撻液、紅豆制品成為烘焙消費(fèi)較為常用的原料，而隨著烘焙市場(chǎng)多元化的發(fā)展，各種新型食材開始嶄露頭角。

椰絲、奧利奧碎、芋泥等創(chuàng)新食材融入烘焙美食中，深受年輕消費(fèi)者的追捧。

06低鹽低糖

隨著健康意識(shí)的不斷提升，越來越多的消費(fèi)者選擇低鹽低糖的烘焙食材來改善自己的健康。

酵母粉、芝士、黃油增速喜人，優(yōu)質(zhì)的食材成為健康的基礎(chǔ)，激發(fā)烘焙玩趣新熱情。2022年，也會(huì)有越來越多的健康型烘焙食品出現(xiàn)，這是新風(fēng)口。

綜上所述，2022絕對(duì)是烘焙行業(yè)崛起的一年，是大家學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，入行大展宏圖的一年，我校將以產(chǎn)品、技能、創(chuàng)就業(yè)同步發(fā)展綜合實(shí)力，嚴(yán)格高要求的教學(xué)工作，為學(xué)員提供更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)水準(zhǔn)的教育品質(zhì)。